Atendiendo al artículo 11 del Reglamento UCA/CG03/2024, de 22 de abril, por el que se modifica el Reglamento por el que se regula el Régimen de Evaluación de los Alumnos de la Universidad de Cádiz, sobre Medidas para la evaluación de estudiantes con necesidades específicas, se informa de lo siguiente:
El estudiantado con necesidades específicas en el ámbito académico, discapacidad, dependencia y otras necesidades de apoyo, en caso de requerir ajustes en la evaluación de las asignaturas en las que estuviese matriculado, deberá solicitarlo a la Unidad de Atención a la Diversidad, a través del siguiente CAU: https://cau-diversidad.uca.es/cau/servicio.do?id=DI008
Las solicitudes de adaptación deberán presentarse preferentemente antes del inicio del periodo lectivo del semestre correspondiente o, en su caso, durante las dos primeras semanas de clases de cada semestre. Las solicitudes fuera de ese plazo solo serán atendidas en el caso de necesidades sobrevenidas.
Podrán consultar toda la información sobre el procedimiento y documentación a presentar en el siguiente enlace: https://diversidad.uca.es/adaptaciones-academicas/
Describir la diversidad microbiana y las características de los principales grupos de microorganismos.
Explicar la estructura, organización y reproducción de los microorganismos y de los agentes biológicos acelulares.
Relacionar los procesos de nutrición, metabolismo, crecimiento y genética con la actividad microbiana.
Aplicar los conocimientos básicos de microbiología a los procesos enológicos.
Ser capaz de trabajar de forma adecuada con microorganismos en un laboratorio.
Capacidad de preparar medios de cultivo y realizar técnicas básicas de cultivo microbiano a partir de muestras de origen enológico.
Identificar y caracterizar microorganismos mediante el análisis de sus características morfológicas, pruebas bioquímicas básicas y estudios de crecimiento.
Ser capaz de analizar el efecto de distintos factores de control microbiológico sobre el crecimiento microbiano.
Comunicar resultados microbiológicos utilizando una terminología científica adecuada.
MODALIDAD ORGANIZATIVA:I. SEMINARIOS: se desarrollarán seminarios en los que los estudiantes, en grupos de 2 personas, expondrán detalles, resultados y aspectos actuales sobre temas relacionados con la asignatura, que estén enmarcados en el ámbito de la microbiología y la enología. Los temas serán seleccionados por los estudiantes, de entre aquéllos ofertados de manera previa al comienzo de los seminarios.II. ACTIVIDADES DIRIGIDAS: se desarrollarán actividades dirigidas al desarrollo de un sistema de estudio de la materia y de la capacidad de discernir entre conceptos microbiológicos relacionados. El estudiante trabajará resolviendo cuestionarios en grupos de 2 personas.
T1.- Realización de una prueba de conocimientos teóricos y prácticos de la materia.
Realización de una prueba escrita que constará de preguntas tipo test o cuestionario con respuestas de opción múltiple así como preguntas de desarrollo de conceptos y de aplicación teórica de la Microbiología a la Enología.Para superar la asignatura, es necesario obtener una calificación mínima de 5 puntos en esta prueba.
T3. Realización de seminarios sobre lecturas relacionadas con la microbiología y enología
Análisis crítico de las exposiciones realizadas en clase mediante rúbrica de evaluación de las exposiciones.Para aprobar la asignatura no es necesario obtener una nota mínima en esta actividad. La calificación de T3 se sumará a las de las actividades T1 y T2, siempre que en estas últimas se hayan obtenido las calificaciones mínimas requeridas para aprobar la asignatura.
T4. Desarrollo de actividades académicamente dirigidas - Aprendizaje sobre el estudio conceptual de la asignatura.
Realización de tarea de resolución de cuestionarios y de definición de conceptos mediante estrategias de gamificación.Para aprobar la asignatura no es necesario obtener una nota mínima en esta actividad. La calificación de T4 se sumará a las de las actividades T1 y T2, siempre que en estas últimas se hayan obtenido las calificaciones mínimas requeridas para aprobar la asignatura.
T2.- Realización de Prácticas de Laboratorio y Cuaderno de Laboratorio.
- Lista de Control de Asistencia a las prácticas de laboratorio. - Cuaderno de Laboratorio como seguimiento de la capacidad para recopilar e interpretar los datos que ha se han ido tomando durante el desarrollo de las prácticas - La asistencia a las sesiones prácticas es obligatoria, permitiéndose la falta a 1 sesión por razones justificadas.
Tema 01. Microbiología como ciencia: desarrollo histórico, importancia y aplicaciones en las ciencias agroalimentarias y enológicas
Tema 02. Diversidad microbiana: principales grupos de microorganismos y su clasificación biológica.
Tema 03. Estructura, organización y reproducción de las células procariotas: bacterias y arqueas.
Tema 04. Estructura, organización y reproducción de los microorganismos eucariotas: levaduras y hongos microscópicos.
Tema 05. Virus y otros agentes biológicos acelulares: organización estructural y ciclos de multiplicación.
Tema 06. Métodos microbiológicos básicos para el aislamiento, cultivo, observación e identificación de microorganismos.
Tema 07. Nutrición microbiana y obtención de energía: bases fisiológicas del metabolismo de los microorganismos.
Tema 08. Metabolismo energético microbiano: respiración, fermentación y aplicaciones biotecnológicas.
Tema 09. Crecimiento de poblaciones microbianas y factores que condicionan su desarrollo y control.
Tema 10. Genética microbiana: organización del material genético, variabilidad y transferencia de información.
Tema 11. Ecología microbiana y microbiota asociada a la vid: interacciones microbianas y microorganismos de interés enológico.
TEMARIO PRÁCTICO:
1. Normas de bioseguridad y trabajo en condiciones asépticas. Preparación de medios de cultivo. Técnicas de siembra de microorganismos.
2. Técnicas de aislamiento de microorganismos de la uva y el mosto.
3. Observaciones microscópicas de microrganismos enológicos.
4. Recuento microbiano y análisis de la cinética de crecimiento.
6. Pruebas bioquímicas y caracterización metabólica.
7. Estudio de viabilidad y actividad metabólica en levaduras.
8. Inóculos enológicos: comparativa.
8. Sensibilidad a antimicrobianos y control microbiológico.
